27.02.2019 р. ВІДКРИТИЙ УРОК ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ. МІСЯЧНИК МЕТОДИЧНОЇ РОБОТИ
27 лютого 2019 року в навчальній лабораторії ДНЗ "Київське обласне вище професійне училище харчових технологій та ресторанного сервісу" майстер виробничого навчання Пісна Іванна Амаяківна провела відкритий урок виробничого навчання на тему "Приготування страв із смаженого м'яса натуральними та панірованими порційними шматками зі свинини".
Методична мета уроку: використання групової роботи учнів у процесі формування практичних навичок.
На вступному інструктажі актуалізація мотиваційних резервів учнів відбувалася шляхом опитування з вивченого раніше матеріалу. Під час стислої лекції з елементами бесіди учні дізналися про страви з м'яса, смаженого натуральними порційними шматочками, підбір гарніру та соусу, вимоги до якості страв.
На поточному інструктажі учнівські бригади отримали завдання приготувати котлету натуральну, ескалоп, котлету відбивну та битки українські. Наприкінці уроку відбулася презентація страв і розгляд типових помилок у приготуванні страв.
